Van wraps tot kimchi
Zuurkool is misschien minder populair aan het worden, maar de consumptie is al jaren stabiel.
De manier waarop we zuurkool eten verandert: van stoofgerecht naar ovengerecht, als bijgerecht of in een salade. “Een nieuwe, jonge doelgroep heeft de gezondheidsvoordelen van gefermenteerde producten ontdekt. Dat geeft kool een boost.”
Groot deel voor de industrie
De meeste rode kool die wordt geproduceerd, gaat naar de voedselwerkende industrie. Die kool komt vervolgens terecht in groentepakketten of voorgekookt in potjes. Zo’n 70% van de witte kool gaat naar verwerking centra en andere producenten die de kool verwerken. Bij voorkeur gebeurt dit zo snel mogelijk na de oogst, aldus Maarten Danenberg, Product Manager van Hazera. De overgebleven 30% van de witte kool komt in Nederland als hele kool in de supermarkt terecht. Dat cijfer is hoger voor spitskool, zegt Danenberg: “Spitskool is makkelijker om mee te werken in je eigen keuken. En we zien meer en meer recepten met hele of halve spitskolen, bijvoorbeeld gebakken in de pan of gegrild op de barbecue.”
De spitskool van Hazera: Regency en Dutchman
Spitskool is een van de belangrijkste kolen waarvan de afzetvolume duidelijk toeneemt, ziet Danenberg: “Niet spectaculair, een paar procent per jaar. Maar die toename zien we nu al zo’n twintig jaar.” De ontwikkeling komt vanuit het Verenigd Koninkrijk, met name naar Nederland en Duitsland. Populaire rassen bij Hazera zijn Regency en Dutchman (zomerteelt) en Marshall (bewaring). Er is ook groei in de plattekoolrassen, zoals Callaway en Catelya, voor Centraal-Europa, de Balkan en Turkije.
Brassicateelt: onderdeel van het Hazara-erfgoed
Het begon ooit met de ontwikkeling van rassen voor West-Europa, maar vandaag de dag is Hazera een wereldwijde speler met een groot assortiment rassen. Onze onderzoeks- en teeltteams werken nauw samen met ons mondiale netwerk van vestigingen en distributeurs, waardoor we op de hoogte blijven van de laatste trends en behoeften in de industrie ten aanzien van de verschillende Brassica-gewassen.
Wil je meer weten? Neem contact met ons op!
