De drang naar voedsel van hoge kwaliteit die bijdraagt aan een gezonde levensstijl is sterker dan ooit. Groenten krijgen een prominentere rol in onze voeding. Tegelijkertijd hebben gebeurtenissen zoals inflatie, de energie- en klimaatcrisis en de pandemie bijgedragen aan de sterke drang om geld en energie te besparen. Ook bij het bereiden van onze maaltijden. Het resultaat? Culinaire creativiteit.
Maaltijden bereiden die gezond zijn voor je levensstijl, de planeet en je portemonnee: hoe doe je dat? We nemen de belangrijkste trends onder de loep.
#1 Groenten in de hoofdrol
Groenten worden steeds vaker de hoofdrolspeler in onze maaltijden. Voor sommigen betekent dit veganistisch of vegetarisch eten, voor anderen is het proberen te bezuinigen op hun vleesconsumptie. Als gevolg hiervan blijft de vraag naar plantaardige maaltijden groeien.
Maaltijden met veel groenten hebben een kleinere ecologische voetafdruk en meer voedingsstoffen, waardoor ze kosteneffectiever en duurzamer zijn. Bovendien leidt deze trend tot culinaire creativiteit: hoe maken we heerlijke maaltijden rond groenten zoals tomaten, paprika’s en bloemkool? Telers zien graag dat hun gewassen de ster van de show worden!
#2 Groenten vervullen een eiwitrijk dieet
De steeds bewustere aanpak van ons dieet heeft ook invloed op wat we beschouwen als ‘de beste bron voor de eiwitten’ die we nodig hebben. Of het nu om milieu-, dierlijke of gezondheidsredenen gaat, de tijd dat vlees werd gezien als de belangrijkste bron van eiwitten is voorbij. Groenten zoals broccoli worden gezien als waardevolle alternatieven.
#3 Verspilling staat niet op het menu
Misschien wel de makkelijkste manier om je kosten en voetafdruk op het gebied van voedsel te verminderen: gebruik alles! Voedselverspilling staat prominent op de agenda van consumenten, maar ook van overheden en NGO’s. Wist je dat volgens de VN ongeveer 30% van het voedsel dat wordt geproduceerd voor menselijke consumptie wordt verspild? Deze verspilling van voedsel en geld inspireert chef-koks over de hele wereld om creatief te worden in het gebruik van elk deel van producten. Van wortel tot blad. Hoe creatiever je wordt, hoe minder er in de vuilnisbak belandt – en hoe meer er overblijft in je portemonnee.
Neem contact met ons op!
Het is duidelijk dat in de zoektocht naar een duurzamere en gezondere levensstijl, we creatief moeten worden in de keuken! Bij Hazera houden we de ontwikkelingen op dit gebied nauwlettend in de gaten en voorzien we onze partners van de kennis, het advies en de producten die nodig zijn om bij te blijven. Benieuwd hoe we jouw bedrijf kunnen ondersteunen? Neem dan hier contact met ons op.
